Mood for Food с шеф Павел Павлов

Между 14-ти и 16-ти септември прекарахме 3 страхотни фестивални дни като участник на първото издание на Mood for Food фестивал в Пловдив. Храна за всички сетива, това беше мотото на събитието и напълно покри очакванията!

Гвоздеят на програмата несъмнено беше участието на шеф Павел Павлов на голямата сцена на фестивала в събота следобед, и то в компанията на Ина от Rosey’s mark.

Но нека да започнем отначало. Ина спечели привилегията да готви на една сцена с Павел Павлов в конкурса за десерти на 24Kitchen и Mood for Food фест. Между другото, рецептата за панакота с бял шоколад и рози, която самият Павел избра за победител в конкурса, можеш да видиш тук.

Шеф Павел Павлов

От 2010 г. той живее в Ставангер, Норвегия, и е работил за различни ресторанти, сред които и ресторант “Renaa” с 1 звезда „Мишлен“. Страстта си към сладкарството открива по време на работата си за престижния ресторант „Танго“, в който прекарва три години и половина. Член на Норвежкия кулинарен отбор, в момента шеф Павел Павлов успешно налага свой собствен бранд бонбони в Норвегия, La Feve by Pavel Pavlov. За наша радост Павел поглежда все по-често обратно към България, а от този септември с интерес следим какви сладкарски тайни ни разкрива от екрана на 24Kitchen в предаването „Нещо сладко с Павел Павлов“.

За демонстрацията на сцената на Mood for Food Павел беше подготвил рецепта за топла шоколадова пяна с карамелен сладолед, а докато приготвяха порции от десерта за всички в публиката, двамата с Ина си говориха за кулинарни техники, любими вкусове и за мястото на розата в света на високата кулинария.

За розата в комбинация с други вкусове, шеф Павел Павлов ни сподели:

Има една класическа комбинация, която е роза, малини и личи. Личи не е много популярно тук в България, но в по-южните държави има личи и с роза и малини е невероятна комбинация. Каквото и да направите с тези три неща, няма как да сгрешите.

И още…

Много хора трудно реагират на розата, защото има един много силен аромат, но ако я добавите в малки количества и в правилната дозировка за десерта, който приготвяте, мисля, че ароматът на розата е наистина невероятен. Дори планирам скоро да правя бонбон с рози.

Е, това вече е новина! Вече сме в трепетно очакване на новата колекция бонбони на Павел Павлов, защото знаем, че розата също ще намери своето място в кутията.

Още за Mood For Food фест

Страхотната селекция на участници предложи истинско разнообразие от бутикови, много оригинални и рядко срещани в супермаркета храни и напитки. Занаятчийски шоколад, крафт бира, плодов чипс видяхме при съседите по щанд. За гладните и жадните на място пък имаше сериозен риск от преяждане пред караваните и шатрите на ресторантите и баровете – с гурме бургери, скара, сладки изкушения, коктейли и още много.

Обещавайки храна за всички сетива, Mood for Food изкушаваше и с богата съпътстваща програма от дегустации, лекции, уъркшопи и концерти. Като участник за нас беше трудно да посетим всичко, което си бяхме набелязали в програмата, но особено удоволствие и от голяма полза беше посещението на уъркшопа по фотография на храни. Само след час в компанията на Яна от Salted figs вече знаем няколко стъпки повече към перфектната Instagram снимка на храна (можете да се уверите в Instagram профила ни тук).