Философията ‘Healthylicious’

Първият ни контакт с Анелия, или накратко Ани, беше през пролетта на 2017-та, когато тя ни изненада много приятно с нейната широка усмивка и непринуденост във видео рецептата си за суров веган чийзкейк със сирене от кашу и сладко от рози (да, правовилно предполагаш, със сладкото от рози на Rosey’s mark). Всъщност, това е първата видео рецепта в YouTube канала на Ани, който оттогава е натрупал достойно количество качествено авторско съдържание свързано с разбирането й как здравословното може да бъде вкусно. Ако още не си попадал на нейните рецепти без захар, задължително посети нейното Healthylicious пространтсво в някоя от социалните мрежи – Facebook, Instagram, YouTube или директно разгледай нейния сайт.

Днес Ани активно се занимава с кулинарна фотография и разработване на рецепти, работи като графичен дизайнер и се обучава за хранителен терапевт. А миналия месец отново ни зарадва искрено, преоткривайки сладкото ни от рози, а с него и вдъхновението с розова нотка в кухнята. Използвахме повода отново да си поговорим с нея. Този път под формата на интервю, което споделяме с теб.

Здравей, Ани! Какво закуси днес?
А: Здравей! Закуската днес бяха любимите ми напоследък веган палачинки с пресовани ядки от елда и ябълково пюре, в комбинация с домашна безглутенова гранола, сладко от рози, свежа праскова от градината и кокосов тахан. Лека и лятна закуска, която съчетава в себе си прекрасни вкусове и аромати.

Познаваме те чрез твоята кулинарна платформа Healthylicious, според която здравословното е вкусно. Преди всичко, каква е твоята дефиниция за здравословно хранене?
А: След дълго лутане и експерименти, осъзнах, че храненето не е нужно да е сложно или специално. Здравословното всъщност означава едно – истинска и пълноценна храна. Минимално обработена и максимално богата на нутриенти, витамини и минерали. Здравословното е именно това, което те кара да се чувстваш добре. Едни хора разцъфват на растителна храна, други имат нужда да включват и месо и риба. Едни се подуват от глутен и млечни продукти, други не само ги обичат на вкус, но и тялото им ги харесва. Храненето всъщност е биоиндивидуално, което най-общо означава – здравословното е различно за всеки. Аз го обобщавам така – качествена, истинска храна, която е минимално преработена и която кара съзнанието и тялото да се чувстват в баланс и хармония и която ни набавя всичко, от което имаме нужда, което пък става чрез разнообразието.

Любими са ни рецептите за веган десерти, които споделяш – нестандартни, не твърде сложни за приготвяне и, да си признаем, изненадващо вкусни. Ще ни издадеш ли какъв е процесът по създаването на една твоя рецепта?
А:Напоследък и аз експериментирам много с веган рецептите. Обичам да пробвам различни комбинации и да откривам, че всъщност излизането от рамките е вълнуващо. Понякога просто забърквам нещо, понякога съм се вдъхновила от снимка или рецепта в Pinterest и Instagram и ми хрумват комбинации на вкусове и текстури. Понякога тествам чужди рецепти и с времето вземам различни идеи. Всеки пък е различно наистина – някои рецепти изискват тестове и подобрение, други просто се случват от първия път, снимам ги и ги споделям. Нямам тайна. Имам просто въображение и любов и желание към това, което правя 🙂

Имаш ли любими съставки, които използваш ежедневно и кои са те?
А: С времето се променят, което е изключително вълнуващо. Напоследък открих точно пресованите ядки от елда, които са чудесен вариант за разнообразяване на овесените ядки и на включване на друга зърнена култура като елдата. Влюбена съм и в кленовия сироп – невероятен аромат и вкус. Иначе хладилникът ми винаги е пълен с много зеленчуци и плодове. Стремя се да си набавям само качествени продукти като домашни яйца, пасищно месо и т.н. Имам си и любим шкаф, в който пък държа всички прекрасни неща като тахани, гранола, подправки, неща за поръсване като конопени семе, пчелен прашец и изобщо всички супер храни!

Какво мислиш за розата като ядливо цвете и защо харесваш продуктите на Rosey’s mark?
А:Розата е истинска царица сред цветята, не само е невероятно красива, но и толкова ароматна. Никога не съм била фен на парфюма от рози лично за себе си, но пък много харесвам розата като флорална вода. А в сладкото се влюбих преди 4 години, когато за първи път го опитах. Ароматът на рози определено не е за всеки човек, но в сладкото Rosey’s mark наистина има нещо магическо и дори да не си най-големият фен на розата като аромат, то няма как да не го харесаш. Преплита в себе си сладостта на ябълките, аромата на розите и една наситена, но същевременно плътна деликатност. Истинска наслада за небцето!

Вече издаде първата си е-книга – “Пътеводител в здравословното пазаруване”. Какви са кулинарните ти мечти оттук нататък?
А: Пътеводителят беше проект, над който работих с огромно удоволствие и много исках да събера в него точно съвети за първите стъпки, с които може да поемем към здравословното хранене. В бъдеще си мечтая за кулинарна книга с рецепти, а защо не и здравословно кафене, в което да сервирам бананови палачинки! Мечтая си да съм полезна на хората, да споделям нещата, които аз с интерес научавам всеки ден, да помагам, да говорим повече за хрананата, за връзката със себе си и търсейки моя собствен баланс, да мога да вдъхновя поне още един човек.

Хайде да изненадаме читателите с една твоя вкусна и здравословна рецепта с рози! Какво да бъде?
А: Една розова магия с бял шоколад…

ВЕГАН ДЕСЕРТ С БЯЛ ШОКОЛАД И РОЗИ “РОЗОВА МАГИЯ”

Основа:
1 банан (70 гр)
30 гр фурми
100 гр овесено брашно
30 мл кокосово масло
80 мл ядково мляко или смути
1 ч.л бакплувер + оцет

Пече се 10 мин на 200 градуса

Втори слой: сладко от рози

Веган бял шоколад: 
30 гр какаово масло
30 гр кокосов тахан
20 гр кокосово масло
30 гр кленов сироп

+ рози за декорация

Снимки: Анелия Калчева, Healthylicious