Баклава с розова вода

В навечерието на Коледа и Нова година е време да оставим тревогите на 2020-та да избледнеят и да се настроим за светли празнични дни. А тази година повече от всякога празничната трапеза във всеки дом е символ на зимните празници, изпълнени с най-много надежда за бъдещето.

И как да не му стане празнично на човек като започне да пече коледни курабийки, да меси хляб, да вие тиквеник, баница, баклава… Баклава! За нея ни е мисълта. Дори през цялата година да не сме похапнали нито една, то на Бъдни вечер, Коледа и Нова година сме готови да наваксаме подобаващо. А сладкият сиропиран десерт, колкото и да е класически, предлага вълшебни вариации на съставките и приготвянето, които приветстваме като нужната доза екстравагантност в кулинарната традиция на празниците.

Та, приготвили сме ви рецепта за баклава. Такава баклава, която да ви заведе на кратко кулинарно пътешествие и да разчупи традицията… съвсем малко. Всъщност, съвсем достатъчно, за да освежи празничния десерт и да ви очарова с една от най-добрите вкусови комбинации с роза – тази с шамфъстък.

БАКЛАВА С РОЗОВА ВОДА И ШАМФЪСТЪК

ПРОДУКТИ:
за 16 малки баклави

16 бр фини кори
150 гр разтопено масло
150 шамфъстък (без черупки)

За сиропа:
1 чашa вода
2 чаши захар
1 с.л. лимонов сок
3 с.л. розова вода Rosey’s mark

РЕЦЕПТА:

1. Сложете ядките в кухненски робот и смелете наситно.
2. Сложете водата и захарта в касерола и оставете да ври на средна степен за 15 мин. Накрая добавете лимония сок и оставете да се охлади.
3. Разстелете кора и намажете с масло по цялата повърхност. Разпределете 2-3 с.л. шамфъстъка.
4. Поставете втора кора отгоре и повторете намазването и поръсването.
5. Завийте корите от двете външни страни навътре и притиснете добре. Отново намажете с масло.
6. Започнете да навивате кората плътно, без да остава въздух между корите.
7. Продължете така с всички общо 8 баклави и поставете в тава за печене.
8. Намажете отново с масло и разрежете по средата, за да оформите 16 малки баклави.
9. Печете около 60 мин на 160°С без вентилатор, докато придобие тъмно кафяв цвят.
10. Добавете розовата вода към охладения сироп и сиропирайте баклавата, докато е топла.
11. Оставете да престои поне няколко часа и сервирайте със сушени листа роза.

Желаем ви топли, уютни и сладки празнични моменти!