Банички с козе сирене, рози и розмарин

Когато си мислим за традиционна българска храна, една от любимите ни класики е… баница с айрян. В същото време обичаме съвременната кулинария, където ново и традиционно се срещат, рецептите на бабите ни получават нов живот и различни съставки и подправки  се промъкват в класическите ястия.

А миналата неделя вкъщи ни се хапваха банички. И се сетих за една рецепта, която получих като благодарност за занесеното бурканче сладко от рози на една позната сициалка, с която се запознахме през студентските ми години в Милано. Не е ли странно италианка да ми направи вариация на банички със сладко от рози? Или както тя ги наричаше, мини-пайове с многолистно тесто, защото ги беше оформила в кръгла форма като кошнички. Взехме рецептата на Дориана за основа и в резултат получавате лесна за приготвяне, изненадваща и истински вкусна солено-сладка вариация на тема баница, която просто трябва да се опита.

БАНИЧКИ С КОЗЕ СИРЕНЕ, СЛАДКО ОТ РОЗИ И РОЗМАРИН

ПРОДУКТИ:
бутер тесто
зряло козе сирене
розмарин – сушен, а може и пресен
сладко от рози Rosey’s Mark
1 бр. пъдпъдъче яйце

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Бутер тестото се изважда да се размрази 3-4 часа предварително или се мести от фризера в хладилника от предната вечер.
2. Розмаринът се стрива в хаванче или се накълцва на ситно, ако е пресен. Смесва се в купа с козето сирене, което натрошаваме с вилица.
3. След като тестото е готово за работа, се разстила върху набрашнена дъска и се нарязва на квадрати. В центъра на всеки квадрат слагаме една лъжичка сладко от рози и една лъжичка сирене с розмарин.
4. Прегъваме квадратите и запечатваме, притискайки с пръсти. За да залепва добре и да не изтича плънката по време на печене, намокряме тестото по ръбовете, използвайки пръстите си потопени във вода.
5. Намазваме баничките с разбито пъдпъдъче яйце, за да получат хубав златист загар. Можем да поръсим допълнително с розмарин и розови листенца.
6. Печем в предварително загрята фурна на 200˚C за 15 минути или до бухване и зачервяване на баничките.
7. Сервираме баничките след като са изстинали в компанията на чаша айрян.