Домашен доматен чили сос с рози

Домашно приготвен от пресни зеленчуци, този доматен чили сос е с характер, който се отличава. Признаваме си, добавяме му рози. Розовата нотка се прокрадва дискретно, но именно тя прави соса забележителен.

Избрахме тази рецепта специално за кулинарния уъркшоп на тема “Кухня с рози”, който водихме през ноември. Всъщност базирахме нашия доматен чили сос върху една рецепта за хариса на Джейми Оливър, който казва, че “Когато деликатната, красиво ухаеща роза срещне пиперливото чили, нещо невероятно се случва”. Е, тази негова хариса сериозно подпали сетивата ни и бихме препоръчали само на най-смелите да се престрашат да я опитат, защото е много много люта. Ако сте сред тях, оригиналната рецепта можете да видите тук. За всички останали почитатели на лютото, които обаче не поставят себе си в радикалната категория “огнедишащ дракон”, предлагаме нашата адаптирана версия.

Специален доматен чили сос с рози

Съставки:

• домати тип рома/консервни, добре узрели – 250 гр
• червени чушки – 250 гр
• люти чушлета (по възможност червени) – 150-200 гр (според предпочитанията ви за степен на люто)
• чесън (скилидки, небелени) – 7-8 бр
• сол (едро смляна)
• черен пипер (прясно счукан)
• кимион – 2 ч.л.
• кориандър – 1 ч.л.
• сушени розови листенца – 1 шепа (използваме почистени розови листенца от насипния чай от рози на Rosey’s mark)
• сладко от рози Rosey’s mark – 3 с.л.
• зехтин – 1-2 с.л.
• винен оцет 1 с.л.

Приготовление:

Разрязваме доматите на половинки и ги слагаме в голяма тава за печене заедно с чушките, лютите чушлета и необелените скилидки чесън. Поръсваме със сол и зехтин и печем на слаба фурна 150°C за 50-60 минути.

След като изпечените зеленчуци изстинат, почистваме чушките от опашките, семките и люспите, а доматите от люспите. Обелваме скилидките чесън.

Смесваме всички подготвени зеленчуци в блендер и прибавяме кимиона, кориандъра, солта, пипера, розовите листенца, лъжица зехтин и лъжица оцет и пасираме до едро смилане. Добавяме в пасатора и сладкото от рози и пасираме отново.

Готовият сос прехвърляме в стъклен буркан и оставяме в хладилника поне за един час преди консумация. Така всички вкусове и аромати ще се разгърнат по-добре.

Готовият сос е прекрасна добавка към месо, като телешки стек, както го сервирахме ние, както и като паста за разядка с препечени филийки, например. Можете да го съхранявате в хладилника в продължение на седмица. Ммм! Добър апетит!