Фокача с лавандула и ядливи цветя

Хлябът! Носи специална символика и по свой начин е закодиран в традицията на повечето народи. С различни методи на приготвление, разнообразие от вкусове, форми и съставки, правенето на хляб е специфичен ритуал, особено в празнични дни. За някои приготвянето на домашен хляб е издигнато в култ и точно тези посланици на хляба заразяват нови и нови почитатели на удоволствието от това сами да замесим тестото.

Точно чрез хляба, оставайки вкъщи,  днес искаме да те отведем на едно симвилично пътуване от България, през Италия, до южна Франция. Как?  Взимаме малко брашно и лавандула от българските полета, замесваме с италианска традиция и поръсваме провансалски дух отгоре. Voilà! От фурната излиза златиста фокача с лавандула, билки и ядливи цветя.

ФОКАЧА С ЛАВАНДУЛА

ПРОДУКТИ:
5 ч.ч. пшенично брашно, тип 550
1,5 ч.ч. пълнозърнесто брашно, тип 1850
1 с.л. сол
3 с.л. сушен цвят лавандула
1 с.л. суха мая
3,5 ч.ч. топла вода
¼ ч.ч. зехтин
едра сол, зехтин, лавандула, билки и ядливи цветя за украса

РЕЦЕПТА:
1. В голяма купа разбъркайте брашната със солта и маята.
2. Добавете водата и разбъркайте с дървена лъжица, докато брашното се поеме и се получи лепкаво тесто.
3. В голяма купа (или кутия) сложете зехтина и прехвърлете тестото, като намазвате от всички страни със зехтин. Сложете фолио (или капак на кутията) и оставете да втаса за 1,5 часа (или до 2 дни в хладилник).
4. Когато тестото е увеличило обема си двойно, го премесваме леко, за да спадне обема и го прехвърляме в тава върху хартия за печене.
5. Разпределяме го равномерно, поръсваме със зехтин и правим дупки с пръсти. Оставяме да втаса за още 20 мин.
6. Украсяваме с билки, сушен цвят лавандула и ядливи цветя.
7. Печем фокачата в предварително загрята фурна на 200˚C за около 20 минути, докато стане златиста.