Салата със спанак, рукола и рози

Юни е! Време за свежа салата с много зелено в нея. А и е сезонът на розите, така че и салатата ни е с рози, няма как!

Забърквайки тази салата, търсим хармония между лекота и богатство на вкусовете – зелена свежест, плодова сладост, малко хрупкавост и изненадващата флорална елегатност на розата за зашеметяващ финал. Може да звучи сложно, а всъщност е лесно и естествено като настъпващо лято. Ето така – смесваме спанак, рукола и морков в един витаминозен коктейл. Добавихме и малко екстри – сушени плодове и сурови ядки. Накрая забъркахме и един специален салатен дресинг, върху който се изкушаваме да си запазим авторските права…, но вместо това го споделяме тук с всички вас. Неговият голям плюс е, че има супер силата изненадващо да придава вкус на рози към всяка салата от зеленолистни, по всяко време на годината.

САЛАТА СПАНАК, РУКОЛА И РОЗИ

ПРОДУКТИ:
Спанак
Рукола
Морков
Филирани бадеми (сурови или печени)
Сушени боровинки
За декорация – ядливи листа от роза

ЗА ДРЕСИНГА:
Зехтин
Балсамова редукция
Пресен лимонов сок от половин лимон
5-6 пресни листа босилек
1 пълна супена лъжица сладко от рози Rosey’s mark
Сол и пипер на вкус

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Започваме с подготовка на дресинга. В малка купа смесваме сладкото от рози и лимоновия сок. Нарязваме на ситно босилека и го прибавяме в купата. Разбъркваме. Добавяме зехтина и балсамовата редукция, сол и пипер на вкус. Разбъркваме отново и оставяме дресинга настрана.
2. Нарязваме моркова на тънки ленти с подходящо ренде.
3. В голяма купа за салата смесваме предварително измитите и отцедени листа спанак и рукола. Добавяме моркова.
4. Поръсваме отгоре шепа сушени боровинки и филирани бадеми.
5. Заливаме с дресинга и внимателно разбъркваме.
6. За финал поръсваме отгоре измити и отцедени розовите листенца и сервираме!

Оригинална рецепта от 2015-та година и заслужена актуализация от 2020-та, с обновена визия благодарение на ободряващата кулинарната фотография на Михаела Белорешка.