ヤギのチーズ、バラ、ローズマリーを添えたブルガリアのバニツァ

伝統的なブルガリア料理といえば、私たちのお気に入りの定番料理の 1 つが…「バニツァ」です。バニツァは、丸めたフィロ生地に卵、ブルガリアヨーグルト、白チーズを混ぜたものを詰めたブルガリアの伝統的なペストリーです。他のバルカン諸国にも似たようなペストリーがあります。古き良きバニツァが大好きですが、同時に、新しいものと伝統が出会う現代料理も大好きです。おばあちゃんのレシピが新しい命を吹き込まれ、さまざまな材料やスパイスが伝統的な料理に忍び込みます。

そして先週の日曜日、私たちは家で「バニツァ」を食べたい気分になりました。そこで、シチリアの友人にバラのジャムの瓶を持って行ったときにお礼にもらったレシピを思い出しました。彼女とはミラノで学生時代に知り合いました。イタリア人が、私たちのバラのジャムを加えて伝統的なバルカン料理のバリエーションを作ってくれるなんて、変だと思いませんか? または、彼女が小さなバスケットの形にしていたため、ミニパイ生地パイと呼んでいました。そこで私たちはドリアナのレシピをベースにして、簡単に作れて、驚くほど本当においしい、塩味と甘味が絶妙なミニバニッツァを作りました。ぜひ試してみてください。

ミニ「バニツァ」パイ、ヤギのチーズ、ローズジャム、ローズマリー入り

材料:

パイ生地 – 1 パック
白ヤギのチーズ (ブルガリアまたはギリシャ風)
ローズマリー – 乾燥または生
Rosey’s Mark ローズジャム
ウズラの卵 1 個

作り方:

パイ生地を 3 ～ 4 時間放置して解凍するか、前日の夜に冷凍庫から冷蔵庫に移します。
ローズマリーをつぶし、ボウルでフォークを使って砕いたヤギのチーズと混ぜます。
パイ生地が準備できたら、小麦粉をまぶしたカッティングボードに広げて四角に切ります。各四角の中央に、ローズジャムを小さじ 1 杯、ローズマリーとヤギのチーズの混合物を小さじ 1 杯入れます。
四角を折り曲げて、指で押して閉じます。安全に密封し、詰め物が漏れないように、水に浸した指でパイ生地の縁を濡らします。
折りたたんだパイの上にウズラの卵を塗り、きれいな黄金色の皮を作ります。ローズマリーと乾燥したバラの花びらを上に散らすこともできます。
予熱したオーブンで 200˚C で 15 分間、または黄金色の皮になるまで焼きます。
冷めたら「バニサ」パイを召し上がりください。できればアイラン (ブルガリアの伝統的なヨーグルトドリンク) を一杯添えてください。