キュウリとバラの冷たいヨーグルトスープ

ブルガリアの夏には、メニューに「タラトル」がないと過ごせません。「タラトル」はブルガリア人が愛する冷たいヨーグルトスープで、ブルガリアのどの家庭でも、ほとんどすべてのブルガリアのレストランでも出されています。夏にブルガリアを訪れたことがあるなら、あなたもきっと味わったことがあるでしょう。

ですから、この冷たいヨーグルトスープのペルシャ風レシピを見つけたときは、とても興奮しました。「アブ ドウ キアル」は、暑い夏の日に食べる伝統的な冷やしスープとしてペルシャ料理に登場し、私たちのお気に入りのブルガリアの「タラトル」に驚くほど似ています。しかし、ペルシャの伝統に従って、ブルガリアで知られている材料に、より多くの新鮮なスパイス、レーズン、そしてバラが加えられています。

伝統的なブルガリアの「タラトル」に敬意と愛を込めて、この中東のエキゾチックなバリエーションは、すぐに私たちの夏の料理の大きな発見となりました。これは世界的に素晴らしい料理の発見であり、風味と機能を備えた材料としてバラが使われているレシピを見つけ、適応させ、創造し、現代化するための私たちの長年の努力の一部です。そこで、この冷涼感があり機能的なバラの「タラトール」をお届けできることを嬉しく思います。一度お試しいただければ、きっと気に入っていただけると思います。

バラを使った料理のアイデアやレシピがさらにたくさんありますので、このブログのレシピ セクションで私たちの料理の宝庫をぜひご覧ください。

ヨーグルトとバラの冷たいペルシャ風スープ

材料:
ヨーグルト 500 g
冷水 500 ml (または好みに応じて増量)
キュウリ 1 本
フェンネル、バジル、ミント各 2 枝
Rosey’s Mark ローズウォーター 大さじ 4
レーズン 50 g
クルミ 50 g
ニンニク 1 片
塩 小さじ 1
黒コショウ ひとつまみ
Rosey’s Mark ドライ ローズ ブロッサム
オリーブ オイル

レシピ:

ヨーグルトをかき混ぜ、水とともにボウルに注ぎます。
キュウリを小さな角切りにして加えます。
ローズウォーター、細かく刻んだハーブとニンニク、レーズン、クルミを加えます。
スープに塩とコショウで味付けし、よく混ぜます。冷蔵庫で少なくとも 1 時間冷やします。
ドライ ローズの花びらとオリーブ オイルをふりかけてお召し上がりください。