Кестенов крем с рози и кардамон

Навлизаме смело във втората половина на ноември, като намираме място за любимия ни вкус на рози и в този сезон. И докато чакаме Коледното настроение да си проправи път, щастливи сме да споделим, че специалното ни сезонно предложение, зимният конфитюр ‚Роза и Кардамон‘, тази година отново е налично.

Неслучайно тук, на границата между късната есен и ранната зима, ти поднасяме розовата нотка в комбинация с типични за сезона подправки и продукти. За да ти покажем за пореден път, че флоралният акцент на розата има свойството да се превъплъщава и адаптира с неподозирано богата палитра от вкусове и съставки по всяко време на годината, стига да знаем как. Е, споделянето на това знание е основна наша мисия, ти само се осмели да опиташ тази наслада…

КЕСТЕНОВ КРЕМ С РОЗИ, КАРДАМОН И КАКАОВИ ЗЪРНА

ПРОДУКТИ:
за 6 броя

600 гр обелени кестени
400 мл пълномаслена сметана (20-30%)
300 мл мляко
100 мл вода
6 с.л. коксова захар
1 ч.л. агар-агар
щипка сол
1 буркан зимен конфитюр Роза и Кардамон Rosey’s mark
50 гр какаови зърна

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. След като ги измиете, направете разрези върху кестените и ги сварете за 20-30 минути.
2. Обелете ги още докато са топли.
3. Поставете ги в блендер със 100-те мл. вода и блендирайте на фина паста.
4. Загрейте млякото с агара, солта и 3 с.л. захар в малка касерола до кипване.
5. Прехвърлете горещото мляко в блендера и пасирайте всичко до хомогенна смес.
6. Прехвърлете в хладилник да се охлади.
7. Когато кремът е леко охладен (ще започне леко да стяга), разбийте охладената сметана с останалите 3 с.л. захар до твърди върхове.
8. Постепенно прибавете пюрето от кестени към сметаната като внимателно разбърквате.
9. Разпределете сместа в 6 форми за крем и разпределете от сладкото отгоре.
10. Поръсете със счукани какаови зърна и охладете за поне 2-3 часа в хладилник.