Линцер бисквити със сладко от рози
Линцер бисквитите са традиционните Коледни сладки от Австрия, които целият свят обича и приготвя. Произхождащи от класическия виенски Линцер тарт с маслено тесто и плодов пълнеж, тези слепени маслени бисквитки изискват своето време и внимание. Но пък приготвянето им с цялото разточване, изрязване на празнични формички, слепване и поръсване с пудра захар за финал, може да бъде преживяването, с което окончателно да се настроим празнично вкъщи.
Тук ще видиш класическата рецепта за линцер тесто с лешниково брашно, но понеже си в пространството на ядливата роза, сладкото между бисквитките е от рози. Подобаващо за Коледа, изборът ни падна върху комбинацията роза и кардамон, макар че всяко една вкусова комбинация от сладката ни с рози ще „лепне“ също толкова добре. Ето и рецептата:
ЛИНЦЕР БИСКВИТИ СЪС СЛАДКО ОТ РОЗИ С КАРДАМОН
ПРОДУКТИ:
за около 18-20 двойни бисквити
100 гр меко масло
100 гр кафява захар (може да се замени с бяла)
1 яйце
160 гр бяло брашно
60 гр лешниково брашно (или фино смлени печени лешници)
1 ч.л. канела
¼ ч.л. сол
100 гр сладко от рози с кардамон Rosey’s Mark
пудра захар за украса
НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Маслото и захарта се разбиват с миксер до гладък крем.
- Добавя се яйцето и се разбива добре.
- В малка купа се смесват брашното, канелата и солта и се разбъркват.
- Половината се добавя към течните съставки и се разбива.
- Добавя се лешниковото брашно и отново се разбива.
- Накрая се добавя втората половина от брашното и се разбива до гъсто лепкаво тесто.
- Сместа се прехвърля върху прозрачно фолио, оформя се на диск и се охлажда поне за 1 час в хладилник.
- Стегналото тесто се разточва върху набрашнен плот на кора с дебелина около 5 мм.
- С форма за сладки се изрязват бисквити. Добре е да работите бързо, защото тестото омеква.
- Изрязаните бисквити се поставят в тава за печене. На половината се прави дупка в средата с помощта на по-малка форма. Добре е да направите това директно в тавата, за да се запази формата.
- Изрезките се оформят на диск и се охлаждат отново, ако са омекнали много.
- Бисквитите се пекат за около 10-12 мин на 160°С докато останат съвсем леко златисти по края.
- Когато изстинат бисквитите с дупка се поръсват с пудра захар.
- Върху цяла бисквита се слага 1 ч.л. сладко от рози Rosey’s Mark и отгоре се поставя бисквита с пудра захар.
