Таратор с рози по персийски
Лято без таратор не може, това го знаем всички. Затова въленението ни беше огромно, когато открихме тази персийска рецепта за тази студена млечна супа. „Ab Dough Khiar“ присъства в персийската кухня като традиционна за горещото лято разхлаждаща супа, която поразително прилича на любимия ни и така български таратор. Само че към на всички ни познатите съставки според пресийската традиция са добавени още пресни подправки, стафиди и… рози!
С цялото ни уважение и любов към класическия таратор, тази екзотична вариация, идваща от Близкия Изток много бързо се превърна в голямото откритие на лятото. Голямото откритие и на дългогодишните ни усилия за намиране, адаптиране създаване и модернизиране на рецепти, в които розата присъства като съставка с вкус и функция. И така, с вълнение поднасяме този разхлаждащ функционален таратор с рози и вярваме, че щом го опиташ, ще го обикнеш и ти.
А за още много и все любопитни идеи и рецепти с роза, не пропускай да разгледаш нашата кулинарна съкровищница в раздел Рецепти.
СТУДЕНА ПЕРСИЙСКА СУПА С КИСЕЛО МЛЯКО И РОЗИ
ПРОДУКТИ:
500 гр кисело мляко
500 мл студена вода (или повече, според вкуса)
1 краставица
по 2 стръка копър, босилек и мента
4 с.л. розова вода Rosey’s Mark
50 гр стафиди
50 гр орехи
1 ск. чесън
1 ч.л. сол
щипка черен пипер
сушен розов цвят Rosey’s Mark
зехтин
РЕЦЕПТА:
- Млякото се разбърква и се изсипва в купа с водата.
- Краставицата се нарязва на ситни кубчета и се добавя.
- Добавят се и розовата вода, ситно нарязаните билки и чесън, стафидите и орехите.
- Супата се подправя със сол и пипер и се разбърква добре. Охлажда се за поне 1 час в хладилник.
- Поръсва се с листенца сушена роза и зехтин и се сервира.
