Пилешко с рози и шамфъстък

Когато споделяме идеи за рецепти с рози, във фокуса често са десертите. Всъщност обаче розата предоставя много по-широки възможности. Вече сме споделили няколко идеи, за предястие, за салата, за топла напитка, за чили сос. А днес ви предлагаме една рецепта за основно ястие, в която българската роза среща вдъхновението на арабската кухня, за да се превърне в съвременно кулинарно изкушение.

Пилешко със сладко от рози и шамфъстък

Основни продукти:
1 кг. пасищно пилешко месо

За марината:
5 с.л. зехтин
200 гр. сладко от рози
40 гр. шамфъстък
2 големи скилидки чесън
2 с.л. джиндифил
4 бр. дафинов лист
1/4 ч.л. розов пипер
1 ч.л. сол

За сервиране:
ориз басмати
ядки шам-фъстък
листенца роза – сушени
листа мента – пресни

Приготовление:

1. Пилешкото се измива, подсушава и нарязва на порции.
2. В купа се смесват сладкото, зехтина, шам-фъстъка, джинджифила, чесъна, един дафинов лист, солта и пипера. Смила се на едра паста с помощта на хаванче или в блендер.
3. Пилешкото се натрива с 1/2 от пастата и се оставя поне за 2 часа, а най-добре за една нощ в хладилник да се овкуси.
4. На следващия ден пилешкото се изважда от хладилника и се оставя да се затопли до стайна температура.
5. Слага се в дълбок съд за печене и се пече под капак в предварително загрята фурна на 180˚C за 40 мин.
6. След това капакът се отваря, пилешкото се залива с останалата смес и се запича за още 20 минути, докато се получи златиста и хрупкава коричка.
7. Сервира се с ориз басмати.
8. Поръсва се с листенца роза и листа мента.

Остава само да си планирате кулинарна събота и неделя!