Чийзкейк с рози и лайм
8-ми март, денят в който празнува жената, ни напомня за многото лица и за силата на на пръв поглед нежния пол. Майка, приятелка, любима, колега и професионалист, създател, упора и закрила на домашния уют, жената с всичките си роли и лица заслужава своя празничен ден, дори в тревожни времена. Още повече в тревожни времена.
Затова на този 8-ми март поднасяме нашия прочит на букета с цветя с ядливата версия на нашите „Рози за мама“. И точно както нежните цветя намират сила всяка пролет да пробият снега, нека вкусът на розата внесе повече усмивка и успокояващ аромат на цветя в нейния свят, женския. А докато избираш дали да добавиш сладко, шоколад или чай към букета за жените около теб, вземи си и тази кулинарна идея за чийзкейк с роза и лайм. Пасва отлично да бъде поднесена за празничния повод, но е толкова добра, че заслужава да се връщаме към нея и в на пръв поглед най-обикновените дни занапред.
Говорейки за чийзкейк, ще споделим, че този вид сладкиш бе една от първите ни идеи за рецепти с вкус на роза, така че оставяме линк и към чийзкейка ни с рози версия 1.0 тук, точно преди подробностите за приготовлението на днешната свежа версия 2.0 – без печене, без яйца, захар и глутен, забъркана и заснета от Михаела Белорешка.
ЧИЙЗКЕЙК С РОЗИ И ЛАЙМ
ПРОДУКТИ:
за форма с размер 20-22 см
200 гр безглутенови какаови бисквити
50 гр масло
500 гр крема сирене
300 гр заквасена сметана
200 гр еритритол
1 ч.л. екстракт ванилия или 1/8 ч.л. семена ванилия
кора и сок от ½ лайм
20 гр желатин
100 мл студена вода
200 гр сладко от рози и малини Rosey’s mark
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Бисквитите се слагат в кухненски робот и се смилат на ситно.
- Маслото се разтопява и добавя към бисквитите.
- Разбърква се отново, докато маслото се поеме.
- Сместа се прехвърля във форма с подвижни стени, с хартия за печене на дъното.
- Сместа се притиска и изравнява, след което се охлажда във фризер за 10 мин.
- Желатинът се накисва в 100 мл вода за 10 мин.
- В голяма купа разбиваме с миксер крема сиренето, заквасената сметана, еритритола, ванилията и лайма.
- Желатинът се разтопява на водна баня и се прибавя на тънка струя към млечната смес, докато разбиваме с миксера.
- Сместа се разпределя върху охладения блат, изравнява се и се прибира да стегне за 1 час в хладилник.
- Преди да освободим стените на формата, минаваме с нож по ръба.
- Разпределяме от сладкото от рози и малини върху чийзкейка и украсяваме с резени лайм.
