Ориенталски млечен пудинг с розова вода
В търсене на вдъхновение за рецептата с привкус на роза, която да ви поднесем този месец, поглеждаме на Изток. Там, в кулинарната традиция на Ориента всъщност е и може би най-богатият извор на рецепти с рози. Това съвсем логично се обуславя с местонахождението на прародината, откъдето идва корена и на българската роза, древна Персия (rosa damascenа – розата от Дамаск). Оттам, розата в кулинарията разпръсква аромата си столетия наред в индийската, иранската, египетската, турската кухня преди да поеме пътя си и на запад, а и към целия свят.
И така, рецептата, която избрахме е за мухалабие, която бързо определихме като ориенталска разновидност на италианската панакота. За приликите и разликите между двата десерта можете да отсъдите сами, а за сравнение веднага поднасям линк към нашата рецепта за панакота с бял шоколад и рози. Но сега за мухалабие.
Намираме този ориенталски млечен пудинг за толкова съвършен в простотата си, че направо е впечатляващо. Впечатляващ е и начина, по който ароматът и вкусът на розовата вода изпъкват в този изключително лесен, но далеч не скучен десерт. Бихме му се наслаждавали абсолютно целогодишно, но в навечерието на Великденските и майските празници днес ви го предлагаме като лека, флорална и по-малко очаквана алтернатива на десерт към празничното меню. Насладете му се.
ОРИЕНТАЛСКИ МЛЕЧЕН ПУДИНГ (МУХАЛАБИЕ)
Продукти:
600 мл пълномаслено мляко
100 гр захар
4 с.л. царевично нишесте (или от тапиока)
4 с.л. розова вода Rosey’s mark
печени солени бадеми
сушен розов цвят Rosey’s mark
РЕЦЕПТА:
- Млякото се слага в касерола със захарта и нишестето.
- Оставя се да заври като се разбърква непрекъснато с телена бъркалка.
- Когато леко се сгъсти, се добавя розовата вода и се разпределя в 4 форми за крем.
- Оставя се да се охлади до стайна температура и след това се охлажда в хладилник за поне 4 часа.
- Обръща се в чиния и се украсява с нарязаните бадеми и листата роза.
